Boire et manger, l’alimentation à Bruxelles

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Contenu: 

SOMMAIRE

• Editorial, par Peter Scholliers

DU COTE DES PRODUCTEURS

• Résistance et mondialisation. Le cas des bières bruxelloises, par Wanda Balcers
• Le trésor des charcuteries fermentées artisanales, par Frédéric Leroy et Luc De Vuyst
• Une fenêtre sur le monde. Les étalages bruxellois de la firme Delhaize Frères et Cie 'Le Lion' (1870-1945), par Nelleke Teughels

VECUS QUOTIDIENS

• Le cornichon du dimanche ou comment construire des moments de bonheur avec des moyens modestes (1950-1955), par Patricia Van den Eeckhout
• C'est quoi la cuisine ? Dominique Michou, chef de l'Alban Chambon, sa formation, son parcours et ses craintes, par Peter Scholliers
• La FGTB est notre nom de famille ! Rencontre avec Alphons De Mey, entretien d'Annelies Tollet
• 100% bruxellois !, par Thérèse Symons

MANGER: OU, QUAND, QUOI?

• Prestige dans l'assiette. A la table de Léopold II (1865-1909), par Danielle De Vooght
• Le rythme des repas en Belgique de 1966 à ce jour, par Inge Mestdag et Ignace Glorieux
• Aux Armes de Bruxelles, le Dikenek et Belga Queen. Les noms des restaurants bruxellois comme indices de l'évolution gastronomique, par Steven Van den Berghe
• Collections de La Fonderie. Quand la mayonnaise prend..., par Christine A. Dupont
• Infirmité bruxelloise. La frustrante absence d'une richesse naturelle.A la recherche de truffes en Bourgogne, en Tosacane, à Anvers, au Congo belge et à Reninge (1400-2020), par Rengenier C. Rittersma